Uggle-cupcakes

publicerat i Cupcakes
 
                                            
 
Gjorde små söta ugglor för några dagar sedan och idag fick dom åka på ett par saftiga choklad cupcakes. Blev urgulliga tillsammans med formarna från ICA som jag verkligen kan rekommendera.
 
Muffins ca 10 st (Med just dessa formar räckte det till ca 15st)

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl kakao
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Vispa smör och hälften av sockret (1dl) fluffigt, ha i ett ägg i taget. Värm upp kakao, resten av sockret (1dl) och mjölken i en kastrull. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner mjölblandningen och varva med mjölkblandningen i smörfluffet. klicka ut i muffinsformarna till 3/4.
 
Vit chokladfrosting
 
100 g vit choklad
150 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
250 g florsocker
 
Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna. Vispa upp smöret krämigt och häll i chokladen och fortsätt vipsa. Häll i florsockret tillsammans med philiadelphiaosten och fortsätt vispa tills den är fluffig.
 
// Malin
 

Saftiga muffins med polkafluff

publicerat i Cupcakes


Muffins ca 10 st

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl kakao
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Vispa smör och hälften av sockret (1dl) fluffigt, ha i ett ägg i taget. Värm upp kakao, resten av sockret (1dl) och mjölken i en kastrull. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Rör ner mjölblandningen och varva med mjölkblandningen i smörfluffet. klicka ut i muffinsformarna till 3/4.

Polkafluff

3 dl grädde
180 g polka karameller

Värm grädden och pokla karamellerna på låg värme (får ej koka) tills karamellerna smält helt. Låt sedan stå i kylskåpet i minst 6 timmar. Vispa upp den fluffig.

// Malin

Muffins med smörstekta äpplen och kanel.

publicerat i Cupcakes


Detta är mannens och barnens favorit muffins.

till ca 12 st
Muffins
100g smör
2 st ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Äpplena
3 st äpplen
1 msk smör till stekning
2 msk socker
2 tsk kanel

Smuldeg
75g smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1,5 dl socker

Sätt ugnen på  200 grader. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsockret poröst. Rör ner smällt smör och mjölken. Blanda ihop mjöl och bakpulvr i en bunke och rör sen ner i smeten. Skär äpplena i bitar och stek dom i smör, socker och kanelen, låt sen svalna. Blanda ihop smuldegen i en dunke. Fyll botten av muffinsfornarna med smet, lägg sedan i äpple och fyll upp med smet igen så att formen är fylld till 3/4, topps med smuldeg. Grädda i ca 18-20 min.

Cupcakes till fikat

publicerat i Cupcakes


Chokladmuffins

150 g smör
2 dl socker
2 st ägg
2 dl mjölk
3 dl mjöl
1,5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Värm upp kakaon med mjölken och 1 dl av sockret, låt svalna. Vispa smöret och resten av sockret poröst. Ha i ett ägg i taget under vispning. Blanda mjöl, vaniljsocktet och bakpulvret i en bunkte och ha sedan ner lite i taget i smeten. Häll sist i den svalnade choklad röran i smeten. Fyll 12 st muffinsformar till 3/4 av formen. 175 grader i ca 16-18 min.

// Malin