Jag var till Essensfabriken för några veckor sedan och då köpte jag pistage-essens som hamna i baklådan. Då jag städade lådan hittade jag essenserna. Klockan 20.30 och några blickar från dom övriga i familjen senare drog jag igång med bullbaket. Nu har vi hela frysen full med bullar :)
Pistagebullar
1,5 paket jäst
200 g smör
1 liter mjölk
2 ägg
2 dl socker
1 krm salt
1 tsk kardemumma
25 dl vetemjöl
Fyllning
200g mjukt smör
300g mandelmassa
1dl socker
några droppar grön karamellfärg
några droppar pistage-essens
4dl mjölk
1 påse vaniljsås (pulver)
Garnering
ägg
pärlsocker
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll sedan ner mjölken och värm till fingervarmt. Häll ner över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker, kardemumma och ägg. Rör i mjölet lite i taget tills degen är jämn och blank. Degen ska vara lite lös. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i 40 min. Rör ihop fyllningarna under tiden. Lägg upp degen på ett mjölat bakbord när den jäst klart och kavla ut 1/4 i taget. Kavla ut till en rektangel och bre på pistagefyllning. Rulla ihop och skär i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg på en bakplåtsklädd plåt eller i bullformar och täck med bakduk. Låt bullarna jäsa i ca 20 min. Pensla med vispat ägg och häll på pärlsockret, spritsa vaniljkrämen i bullens mitt. Grädda i ugnen på 225 grader i 5-8 min.
// Malin